Jueves, Noviembre 23, 2017

Cocinar para ti

LOGOCOCINAR Cocinar para ti (Interpretando recetas)

VINO 01

Las denominaciones de origen centran el esquema organizativo del mundo del vino. Son una referencia geográfica para localizar zonas diferenciadas en el mapa vitivinícola. Una denominación de origen tiene un significado mucho más grande que el de aparecer en un lugar señalado de la etiqueta o la contraetiqueta en una botella. 

Es la garantía de la procedencia y, al mismo tiempo, es el aval de la tipicidad y de la diferenciación. Una denominación de origen garantiza al consumidor que el vino que tiene en su copa procede de un área geográfica perfectamente definido.

En Castilla y León hay nueve denominaciones de origen: Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro y Bierzo. Las cuatro últimas, incorporadas a finales de 2007 son Tierra del Vino de Zamora, Arlanza, Tierra de León y Arribes. Otras menciones de calidad son los Vinos de Calidad (VC), categoría a la que pertenecen las menciones de Valles de Benavente y Valtiendas. Vino de la Tierra de Castilla y León es la mención que ampara vinos producidos en toda la Comunidad, abrazando prácticamente la totalidad del mismo, siempre que los municipios sean aptos para el cultivo del viñedo.

Esta fórmula ha permitido que muchas zonas de vinos, que carecen de un Consejo Regulador o de una mención de calidad, como la Sierra de Salamanca, Cebreros, los minoritarios ejemplos de los cosecheros que elaboran el chacolí en el norte de Burgos, los elaboradores de una parte del Cerrato palentino o bodegas situadas en el Duero medio (entre las localidades vallisoletanas de La Parrilla, Tudela o Sardón de Duero), donde existe una actividad elaboradora importante con vinos muy prestigiosos. En este caso, la mención Vino de la Tierra de Castilla y León permite amparar sus vinos, aunque no es descartable que, en el futuro, dependiendo del empuje de estas pequeñas zonas productoras y elaboradoras, pudieran alcanzar una denominación propia.

LOGO ARLANZALOGO CIGALESLOGO ZAMORALOGO ARRIBESLOGO DUEROLOGO RUEDALOGO BIERZOLOGO LEONLOGO TORO

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