Domingo, Junio 25, 2017

Cocinar para ti

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Denominación de Origen Toro

TORO 04Toro es una denominación de origen (DO) de las provincias Castellano leonesas de Zamora y Valladolid.

Regada por el río Duero, la zona de producción incluye doce municipios de la provincia de Zamora (Argujillo, La Bóveda de Toro,Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo y Villabuena del Puente) y tres de la de Valladolid (San Román de Hornija, Villafranca del Duero y los pagos de Villaester de Arriba y Villaester de Abajo, del término municipal de Pedrosa del Rey), teniendo la localidad de Toro como centro de la denominación. Obtuvo la calificación de Denominación de origen en el año 1987.

El entorno

La altitud de los viñedos está comprendida entre los 600 y 750 metros, los suelos son pardos con textura arenosa, pobre en materia orgánica y con bajo

TORO 01

contenido en sales minerales. El clima es mediterráneo continental, y las precipitaciones oscilan entre los 350 y 400 mm anuales. Los inviernos son rigurosos (lo que implica temperaturas mínimas extremas y la prolongación del periodo de heladas) y los veranos cortos, no excesivamente calurosos y con importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche.

Uvas

Tinta de Toro (variedad de uva autóctona), utilizada para la elaboración de tintos y rosados;

TORO 03

Garnacha tinta, utilizada para la elaboración de tintos y rosados;

Verdejo, utilizada para la elaboración de blancos;

Malvasía castellana (Doña Blanca), utilizada para la elaboración de blancos.

Características de los vinos

Tintos: vinos de 13,5º a 15º de alcohol. Se elaboran fundamentalmente con uva tinta de Toro, aunque seTORO 02 puede incluir también garnacha, no más de un 25%;

Rosados: vinos de 11º a 14º de alcohol. Se elaboran con una mezcla de uva tinta de Toro (75%) y garnacha, o bien monovarietal de garnacha;

Blancos: vinos de 11º a 13º de graduación. Se elaboran con malvasía castellana (85%) y verdejo, o bien monovarietal de verdejo.

 

Fuente: D.O. Toro

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